Les couleurs du temps
Le travail du vigneron et son savoir-faire résident aussi dans sa capacité à gérer au mieux les caprices du ciel…
Chaque année est unique mais la vigne suit un cycle immuable, qu’il faut connaître, encourager et respecter. Observer, écouter, anticiper, réagir, accepter, constituent les qualités indispensables du vigneron. La vigne réclame une attention de tous les instants. C’est de cette union entre le vigneron et son terroir que va naître un produit de qualité.
La vigne réclame une attention de tous les instants et de toutes les saisons
Tailler
Quatre mais sont nécessaires pour tailler manuellement chaque cep. C’est au sécateur électrique que s’effectue ce travail. De la taille dépend la quantité et la qualité des raisins : il est indispensable de connaître parfaitement chaque cépage et chaque terroir. D’une parcelle à l’autre, il faut s’adapter et opter pour un mode de taille optimisera la qualité recherchée.
Attacher
Lors de la taille, seul un brin fructifère de 6 à 7 yeux est conservé, il est ensuite attaché aux fils de fer, afin de guider la pousse : c’est « l’attachage des baguettes ».
Ébourgeonner
Une équipe d’une dizaine de personnes veille durant 3 semaines à ôter les brins et raisins trop gourmands qui pourraient freiner et concurrencer l’évolution de la vigne, au détriment de la qualité recherchée.
Le domaine Saint Arnoul
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